Кракозябры на сайте — это не что иное, как неверная интерпретация браузером информации, сохраненной в Вашем файле. В двух словах опишу суть процесса: прежде чем сохранить, к примеру, html-файл, компьютер с помощью кодировочных таблиц переводит каждый символ на свой «компьютерный язык», который состоит из единиц и нулей. И только после этого тщательно сохраняет полученные последовательности ноликов и единичек в ячейках памяти. Когда мы открываем файл в браузере, браузер также «достает из широких штанин» кодировочные таблицы и переводит каждый символ обратно с компьютерного языка на человеческий. И если кодировочные таблицы, в соответствии с которыми браузер отображает символы при открытии файла, отличаются от кодировочных таблиц, которые использовались при сохранении файла, появляются кракозябры.